Цены на продукты в Газе резко растут — вот что это делает с телом, находящимся в состоянии стресса

Есть особая жестокость в рынке, где товары есть, но нет покупателей. Последние репортажи из Газы описывают именно это: перемещённые палестинцы наблюдают, как еда снова появляется на прилавках, оставаясь при этом полностью им недоступной. Картины обыденные — стопки консервных банок, горы продуктов — и весь ужас заключён в разрыве между тем, что видно, и тем, чего не достичь.

Я веду колонку о питании, а не освещаю конфликты. Но я пишу о том, что хроническая нехватка продовольствия делает с человеческим организмом, потому что механизмы этого процесса безразличны к политике, их породившей. И сейчас эти механизмы стоит понять.

Начнём с того, что наука на самом деле говорит о физиологии продовольственной нестабильности — не о голоде как таковом, а о хроническом, изматывающем состоянии неопределённости: сможешь ли ты позволить себе поесть завтра.

Исследования неизменно показывают, что подобная неопределённость — то, что учёные называют «продовольственной нестабильностью», а не откровенным голоданием, — запускает устойчивую реакцию кортизола. Кортизол, основной гормон стресса, сам по себе не вреден при кратковременных выбросах. Проблема — в хронически повышенном уровне. Исследования домохозяйств, испытывающих продовольственную нестабильность, выявили профили кортизола, разительно схожие с профилями людей, переживших затяжную психологическую травму: повышенный базовый уровень, сглаженный утренний пик, нарушенная регуляция на протяжении всего дня. Величина эффекта здесь не пустяковая: один массив исследований зафиксировал повышение кортизола у взрослых в условиях продовольственной нестабильности, сопоставимое с показателями людей с клиническими тревожными расстройствами.

Что делает устойчивый избыток кортизола? Он мобилизует глюкозу — это полезно, если вы от чего-то убегаете. Когда бежать некуда, эта глюкоза перераспределяется иначе. Инсулинорезистентность нарастает. Воспалительные маркеры — С-реактивный белок, интерлейкин-6 — повышаются. Мышечная масса снижается даже при простом сокращении калорийности рациона, а не полном его отсутствии: организм отдаёт приоритет химии выживания, а не поддержанию тканей. Заживление ран замедляется. Проницаемость кишечника возрастает, то есть кишечный барьер хуже справляется с задачей не допустить оппортунистические патогены в кровоток.

Теперь добавим к этому конкретные условия, о которых сообщают из Газы: вынужденное перемещение (нарушающее сон — ещё один усилитель кортизола), экстремальная жара (повышающая потребность в жидкости и электролитах именно тогда, когда получить их труднее всего) и психологический груз от осознания того, что цены, по многочисленным свидетельствам, недостижимы для большинства семей.

Дети в данном контексте — не просто маленькие взрослые. Их системы регуляции кортизола ещё продолжают формироваться. Хронический стресс в периоды активного развития — а хроническая продовольственная нестабильность безусловно таковым является — оказывает измеримое воздействие на гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось, которое может сохраняться во взрослом возрасте. Это не алармизм. Это задокументировано в исследованиях, посвящённых бедности, вынужденному перемещению и неблагоприятному опыту раннего детства у различных групп населения по всему миру. Последствия реальны, они долгосрочны, и они начинаются задолго до того, как у ребёнка появляются видимые признаки недоедания.

Я хочу честно обозначить, что могу и чего не могу утверждать. Я — специалист по питанию и консультант. Я не аналитик в области гуманитарной политики. Что я могу сказать: питательные последствия данной конкретной ситуации — когда доступная еда исчезает, а затем возвращается по ценам, недоступным тем, кто нуждается в ней больше всего, — не гипотетичны. Они происходят прямо сейчас внутри человеческих тел, тихо, на клеточном уровне, и со временем будут накапливаться.

Есть ещё кое-что, достойное упоминания, — исламское осмысление доступа к пропитанию, которое, на мой взгляд, заслуживает места в этой колонке. Понятие ризка — пропитания, обеспечения — в исламской традиции понимается как доверие, а не привилегия. Тезис о том, что лишение людей доступного продовольствия является нравственным злом, — не маргинальная позиция; он укоренён в правовых и этических структурах фикха всех основных правовых школ. Закят и садака были созданы именно для таких моментов, когда рынки подводят тех, кому номинально призваны служить. Эта традиция не метафорична. Это практическая инфраструктура.

Большинство моих читателей привыкли, что колонка заканчивается чем-то, что можно попробовать дома. Сегодня практическое действие иное. Если вы читаете это, находясь в относительном достатке — а большинство читателей NoorSada именно так и живут, — единственное, что вы можете сделать сегодня, это пожертвовать средства в проверенную организацию по оказанию продовольственной помощи, работающую в активных зонах конфликта. Не потому, что это решит макроэкономические проблемы. Не решит. Но потому, что описанный выше механизм вреда является дозозависимым: каждый приём пищи, которого достигает ребёнок, — это всплеск кортизола, которого не происходит, день повышенной кишечной проницаемости, который не накапливается, небольшой фрагмент окна развития, которое не закрывается навсегда.

Наука говорит, что это важно. Традиция говорит, что это важно. И читатель, который устал — кто чувствует себя подавленным новостями, которые, кажется, никогда не меняются к лучшему, — прямо сейчас всё ещё способен на это одно действие.

Этого достаточно. Сделайте это всё равно.