Gıda mühendisi Nurten Sırma: Kurban etini oda sıcaklığında bırakmayın, en az 12 saat buzdolabında dinlendirin

Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin yanlış saklanmasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan gıda mühendisi Nurten Sırma, Cumhuriyet Gazetesi'ne kritik uyarılarda bulundu.

Sırma'ya göre taze etin pişirmeden ya da dondurucuya koymadan önce en az 12 saat, ideal olarak yaklaşık 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilen etlerde bakteri üremesinin hızla arttığını belirten uzman, özellikle sıcak hava koşullarında bu riskin katlandığını söyledi.

Sırma ayrıca etin büyük parçalar yerine porsiyonlara bölünerek saklanmasını, her porsiyonun ayrı poşet ya da kapta muhafaza edilmesini tavsiye etti. Derin dondurucuya konulacak etlerin hava almayacak şekilde paketlenmesi gerektiğini de hatırlattı. Bayram döneminde gıda zehirlenmesi vakalarının belirgin biçimde arttığını hatırlatan uzman, kurallara uyulduğunda riskin büyük ölçüde azaldığını vurguladı.