Tarım Bakanlığı sucuk ve pastırmada fıstık, peynir ve tütsülemeyi yasakladı

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et Tebliği'ni yeniden düzenleyerek geleneksel sucuk, pastırma ve kavurmada fıstık ile peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımını tamamen yasakladı; tütsüleme işlemine de son verildi.

Nişasta, soya ve diyet lifi gibi ürün ağırlığını artıran dolgu maddelerine sınırlama getirildi. Etin doğal yapısı veya süt, yumurta, yoğurt gibi teknolojik zorunluluklar dışında dışarıdan azot ve protein kaynağı eklenmesi de engellendi.

Döner etiketlerinde yeni bir şeffaflık zorunluluğu devreye girdi: Üreticiler ambalaj üzerine üretim tekniğine göre "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" ibaresini açıkça yazmakla yükümlü kılındı. Tebliğ değişikliğinin haksız rekabeti ve tüketici yanıltmasını önlemek amacıyla hazırlandığı belirtildi.

Düzenleme et sektörü için yeni bir standart çiziyor: Bugüne dek piyasada yaygınlaşan düşük maliyetli dolgu uygulamaları — özellikle soya ve nişasta karıştırılmış sucuk — artık üretim aşamasında yasal engelle karşılaşacak. Et Tebliği en son 2018'de kapsamlı biçimde değiştirilmişti; o düzenleme etiket zorunluluklarını getirmiş, ancak içerik kısıtlamalarını bağlayıcı kılmamıştı.